Calculadora de costo de bebidas
Calcula el costo por bebida o por periodo a partir del precio de la botella, su tamaño y la medida servida, y el precio de venta para tu porcentaje meta. Elige una botella estándar o escribe cualquier tamaño en ml u onzas, suma los demás ingredientes, y cada resultado muestra las cuentas.
Tus datos
Lo que pagas por una botella, ya con el descuento por caja si lo hay.
La cantidad de este licor en una bebida, como la mide tu barra.
Refresco, jugo, jarabe, decoración, un segundo licor: su costo para una bebida.
Sin impuestos.
Tu propia meta. Muestra el precio, o el costo de licor, que la cumple.
Costo de bebida
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- Costo del licor por medida
- –
Es el costo de la receta tal como está escrita. Lo que se derrama, lo que se sirve de más y las cortesías no entran; esas pérdidas aparecen en el cálculo por periodo con tus conteos.
El cálculo se hace en tu navegador y ParrotNotes no guarda tus números. Quedan en la dirección de la página para que puedas guardar o compartir el resultado.
La fórmula del costo por bebida
Costo de bebida % = costo de la bebida ÷ precio en la carta × 100. El costo de la bebida es el licor de la medida más todo lo demás que lleva el vaso. Costo por medida = costo de la botella ÷ tamaño de la botella × medida servida, con los dos tamaños en la misma unidad.
Ejemplo: una botella de 750 ml cuesta $420 y la barra sirve 45 ml. Salen 750 ÷ 45 = 16.7 medidas, cada una de $420 ÷ 16.67 = $25.20. Con $8 de refresco y limón, la bebida cuesta $33.20. A $120 en la carta, el costo es $33.20 ÷ $120 = 27.7% y la bebida deja $86.80 de utilidad bruta.
Para poner precio desde una meta, divide el costo de la bebida entre la meta en decimal: con 25 %, $33.20 ÷ 0.25 = $132.80. Si redondeas a tus escalones de precio, escribe el precio redondeado para ver el porcentaje que da.
Tamaños de botella en ml y en onzas
Las botellas de destilados más comunes detrás de una barra son de 750 ml, 1 litro y 1.75 litros, y en muchos mercados también de 700 ml. Con 1 onza líquida estadounidense = 29.57 ml: 700 ml son 23.67 oz, 750 ml son 25.36 oz, 1 litro son 33.81 oz y 1.75 litros son 59.17 oz.
Una botella más grande del mismo producto puede salir más barata por mililitro, o no, según la lista de precios. Calcula los dos tamaños, compara el costo por onza y revisa que la botella grande se termine a un ritmo que te convenga.
El costo de bebidas de una semana o un mes
El costo real de la barra sale del inventario: licor usado = inventario inicial + compras − inventario final, todo a costo, y costo de bebida % = licor usado ÷ ventas de bebidas de las mismas fechas. Ejemplo de un mes: $48,000 en la barra al inicio, $31,500 de compras y $45,000 contados al final. Se usaron $34,500, y con $150,000 de ventas el costo es 23%. Con una meta de 22 %, el licor debió costar $33,000, así que el mes quedó $1,500 arriba.
Cuenta a la misma hora en cada periodo, antes de abrir o después de cerrar, y mide las botellas abiertas siempre igual (por décimos o por peso). Usa las ventas sin impuestos. Si cerveza, vino y destilados tienen metas distintas, cuéntalos y véndelos como categorías separadas; si no, un cambio en lo que piden los clientes mueve el total sin otra razón.
Costo de bebidas, costo de alimentos y margen
El costo de bebidas es la versión de la barra del costo de alimentos: el costo como parte del precio de venta. La calculadora de costo de alimentos está hecha para la cocina (recetas con rendimiento, costo por plato y precio), con una pestaña breve para un solo licor. Esta página es para la barra: la bebida completa con sus otros ingredientes, botellas en ml u onzas y el cálculo del mes con el inventario.
El costo y el margen son dos caras de la misma cifra: un costo de 20 % es un margen bruto de 80 % sobre la bebida, antes de personal y gastos. La calculadora de margen pasa de margen a sobreprecio y al revés. Un proveedor que fija el precio de una botella para distribuidores y bares trabaja desde el otro extremo, con la calculadora de precio de mayoreo.
Para representantes de vinos, licores y bebidas
El gerente de una barra decide sobre un licor nuevo por lo que le hace a la bebida, no por el precio de la caja. Antes de la visita, mete la medida y el precio de la carta del cliente en el modo por bebida, con la marca que usa hoy y con la tuya. Una botella más cara puede mantener el costo si va en una bebida de mayor precio, y mostrarlo con las cifras del propio gerente mantiene la plática en la carta.
Pregunta cómo mide la barra sus medidas y cuánto cobra por la bebida que tienes en mente. Esas dos respuestas pesan más en el costo que unos centavos en la botella.
Fuentes, cada una leída el 8 de noviembre de 2026. Los resultados son cuentas con tus propias cifras:
- 27 CFR 5.203 (en inglés), tamaños autorizados de botella para destilados en Estados Unidos, entre ellos 700 ml, 750 ml, 1 litro y 1.75 litros
- NIST Special Publication 811, Apéndice B.8 (en inglés): 1 onza líquida estadounidense = 29.57353 ml
También te puede servir: la calculadora de costo de alimentos para recetas y platos, la calculadora de margen para margen y sobreprecio, y la calculadora de precio de mayoreo para los precios a lo largo de la cadena.
Más sobre ventas de bebidas y alimentos: Representante de ventas de distribuidora de bebidas, Representante de ventas de vinos, Qué es un broker de alimentos.
Las cifras abren la conversación sobre la carta
El costo muestra cuánto deja cada bebida; la reunión con el gerente de la barra decide qué entra en la carta. Graba esa conversación con ParrotNotes y obtienes la transcripción, un resumen y las tareas, para que los precios y los siguientes pasos queden por escrito.
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